多次煮沸水是否危险？

一个常见的说法是，重复煮沸水会使其变得危险，因为有害物质会浓缩。但这是真的吗？

在大多数发达国家，自来水都受到严格的监管，并且含有少量的溶解矿物质，如钙、镁和氟化物。它也可能含有微量的氯以及低含量的天然污染物，如硝酸盐和重金属。

煮沸水可以杀死细菌、病毒和寄生虫。从化学角度来看，它会导致挥发性物质和溶解的气体蒸发，而金属和较重的化合物则会残留。

关于重新煮沸的水有毒的理论是有缺陷的。每次煮沸水时，都会有一些水蒸发，从而增加了溶解成分的浓度。但是，这种变化可以忽略不计。要显着增加溶解物质的浓度，您需要反复煮沸并蒸发大部分水。

重新煮沸的水会变得危险的说法没有科学研究的支持。2015 年，《科学美国人》上的一篇文章指出，虽然煮沸可能会稍微浓缩矿物质，但“差异很小，无需担心。”

虽然安全，但由于溶解氧的损失，重新煮沸会影响茶或咖啡的味道。新鲜的冷水含有较高水平的溶解氧，这被认为是获得更好味道所必需的。

虽然在拥有干净自来水的地区连续煮沸是安全的，但在水受到污染的地区，煮沸会浓缩危险的化学物质。在这种情况下，请使用经过认证的滤水器或瓶装水。