Почему лед в барах прозрачный, а домашний — мутный?

Когда вы заказываете коктейль в баре, лед часто выглядит кристально чистым, без пузырьков. В отличие от этого, лед, который мы делаем дома, обычно мутный.

Эта разница обусловлена тем, как замерзает вода. В домашних формах для льда вода замерзает со всех сторон одновременно, захватывая пузырьки воздуха и примеси в центре. Это вызывает помутнение.

В барах лед замерзает медленно и направленно, обычно сверху вниз. Этот процесс позволяет вытеснять пузырьки и примеси, создавая прозрачный лед.

Вы можете сделать прозрачный лед дома, используя изолированный контейнер. Наполните контейнер водой, оставьте его открытым и поместите в морозильник. Изоляция замедляет охлаждение по бокам, позволяя воде замерзать сверху вниз.

Источник: cantina.protothema.gr