Срок годности продуктов: когда они действительно имеют значение?

Насколько важны сроки годности продуктов? По данным New York Times, даты на упаковке пищевых продуктов обычно указывают, когда продукт имеет лучший вкус, а не когда он становится небезопасным для употребления.

В Соединенных Штатах существует около 50 вариантов маркировки дат, которые указывают, когда качество или свежесть начинают снижаться. Подсчитано, что полтора миллиона тонн продуктов питания выбрасывается каждый год из-за путаницы в этих датах.

Пищевые компании определяют даты на своих продуктах, используя различные методы, такие как математические модели или испытания в экстремальных условиях. Более мелкие компании могут полагаться на даты своих конкурентов, что приводит к несоответствиям.

Эксперты подчеркивают, что сроки годности - это не уловка, чтобы заставить вас покупать больше, а продукт хаотичной системы. Для большинства продуктов употребление после указанной даты не является проблемой для здоровья.

Обратите особое внимание на этикетки «годен до» и «срок годности истекает», особенно на скоропортящихся продуктах. Замороженные продукты хорошо хранятся до года, а запечатанные специи и консервы часто хранятся несколько лет.

Наиболее важные даты относятся к мясу, морепродуктам, непастеризованному сыру и молоку, детскому питанию и продуктам, приготовленным в магазине. Сырое мясо следует употреблять в течение одного-двух дней для птицы или четырех-пяти дней для красного мяса.