Греческий ресторанный бизнес: вызовы и перспективы

Ресторанный бизнес в Греции сталкивается с тремя серьезными проблемами: нехваткой персонала, ростом затрат и новыми правилами. Яннис Лиарос, генеральный директор EPOES, анализирует ситуацию и перспективы сектора.

Цифровая рабочая карта принесла прозрачность, но и трудности, с ограничениями на сверхурочную работу. Нехватка персонала остается проблемой, несмотря на повышение заработной платы. Многие сотрудники рассматривают работу в сфере общественного питания как временное решение, и социальный имидж профессии не помогает.

Несмотря на трудности, греческий ресторанный бизнес поддерживает высокие стандарты. Распространение Airbnb и высокие цены изменили привычки посетителей, сократив расходы на душу населения. Проверки на предмет нарушений усиливаются, но необходимо лучшее планирование мер.