האם מסוכן להרתיח מים יותר מפעם אחת?

מיתוס נפוץ טוען שהרתחת מים שוב ושוב הופכת אותם למסוכנים על ידי ריכוז חומרים מזיקים. אבל האם זה נכון?

ברוב המדינות המפותחות, מי הברז כפופים לתקנות מחמירות ומכילים כמויות קטנות של מינרלים מומסים כמו סידן, מגנזיום ופלואוריד. הם עשויים להכיל גם עקבות של כלור ורמות נמוכות של מזהמים טבעיים כמו חנקות ומתכות כבדות.

הרתיחת מים הורגת חיידקים, וירוסים וטפילים. מבחינה כימית, זה גורם לחומרים נדיפים ולגזים מומסים להתאדות, בעוד שמתכות ותרכובות כבדות יותר נשארות.

התיאוריה שמים מורתחים מחדש הם רעילים היא שגויה. בכל פעם שמרתיחים מים, חלק מהם מתאדים, מה שמגדיל את ריכוז הרכיבים המומסים. עם זאת, שינוי זה זניח. כדי להגדיל משמעותית את ריכוז החומרים המומסים, יהיה עליך להרתיח שוב ושוב ולאדות את רוב המים.

הרעיון שמים מורתחים מחדש הופכים למסוכנים אינו נתמך על ידי מחקרים מדעיים. בשנת 2015, מאמר ב-Scientific American ציין כי בעוד שהרתחה יכולה לרכז מעט מינרלים, "ההבדלים מינימליים ואינם מהווים סיבה לדאגה".

אמנם בטוח, הרתחה מחדש יכולה להשפיע על הטעם של תה או קפה עקב אובדן חמצן מומס. מים טריים וקרים מכילים רמות גבוהות יותר של חמצן מומס, הנחשב חיוני לטעם טוב יותר.

בעוד שהרתחה רציפה בטוחה באזורים עם מי ברז נקיים, באזורים עם מים מזוהמים, הרתחה עלולה לרכז כימיקלים מסוכנים. במקרים כאלה, השתמש במסנן מים מוסמך או במים בבקבוקים.