עדשים: קטניה מזינה עם חלבון גבוה ואפס שומן
עדשים, אחת הקטניות העתיקות והמזינות ביותר, הן תחנת כוח תזונתית עם תכולת חלבון גבוהה וכמעט אפס שומן. 100 גרם עדשים מבושלות מכילות כ-9 גרם חלבון, סיבים, ברזל, אשלגן, חומצה פולית ומגנזיום.
עדשים מתבשלות במהירות ובקלות, מבלי לדרוש השרייה. ישנם זנים רבים, כולל ירוק, אדום, שחור (בלוגה) וצהוב, כל אחד עם טעם ושימוש שונה.
עדשים הן בחירה בריאה, חסכונית ואקולוגית, המתאימה לצמחונים, טבעונים ולמי שרוצה להפחית את צריכת הבשר.