Casu Marzu: El queso 'más peligroso' del mundo de Cerdeña

Casu Marzu, un queso tradicional de Cerdeña, ocupa un lugar único en la gastronomía mundial. Conocido como el 'queso más peligroso del mundo', Casu Marzu contiene larvas de insectos vivos, lo que le da un sabor y una textura distintivos.

Las larvas de la especie Piophila casei se introducen deliberadamente en el queso fiore sardo, un pecorino local, donde descomponen las proteínas, creando una masa suave y cremosa. A pesar de la aversión inicial que pueda causar, Casu Marzu ofrece un sabor intenso y picante.

La tradición de Casu Marzu tiene raíces en la época romana, según el periodista sardo Giovanni Fancello. Aunque está prohibido en Italia desde 1962, los sardos continúan produciéndolo y consumiéndolo.

La Unión Europea está considerando el consumo de insectos como una solución sostenible a la crisis climática, y Casu Marzu puede ser una muestra del futuro de la alimentación.

Fuente: cantina.protothema.gr