Frutas y Verduras: ¿Qué Tan Saludables Son Realmente?

Un nuevo estudio publicado en JAMA, así como una revisión internacional de las facultades de medicina de EKPA y la Universidad Demócrito de Alexandroupolis, indica un aumento en las tasas de diabetes gestacional, vinculándolo con la exposición a pesticidas.

El estudio informa que el uso de herbicidas e insecticidas prohibidos en los cultivos aumenta la producción, pero consumir estos alimentos conduce a mayores tasas de diabetes gestacional. Panagiotis Chalvatsiotis, jefe del estudio, enfatizó la falta de controles en los campos y mercados de agricultores, así como las importaciones de terceros países.

El estudio también vincula la exposición a pesticidas con trastornos endocrinos, resistencia a la insulina y modificaciones epigenéticas. Los cambios epigenéticos causados por los pesticidas pueden tener efectos directos y transgeneracionales, afectando el desarrollo fetal y la sensibilidad a la insulina.

Se observa que una dieta mediterránea con cargas mínimas de pesticidas tóxicos se asocia con el menor riesgo de diabetes gestacional, mientras que una dieta deficiente y una alta exposición a contaminantes aumentan el riesgo.