Aceite de oliva fresco: qué significa realmente y cómo identificarlo

A medida que se cosechan las aceitunas en los molinos de aceite, aprendemos lo que significa la frase 'aceite de oliva fresco' y cuándo es aceite de oliva virgen extra.

Cada otoño, poco después de la cosecha, aparecen las primeras botellas etiquetadas como 'aceite de oliva fresco' o 'nueva cosecha'. Es el momento en que el molino de aceite funciona sin parar y los productores se apresuran a embotellar el primer producto del año. Pero, ¿qué significa realmente 'aceite de oliva fresco' y por qué lo buscamos con tanta anticipación?

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