Receta de Risotto Italiano con Pesto

Si te encanta el pesto en la pasta, es hora de disfrutarlo en un cremoso risotto italiano. El aroma de la albahaca, el sabor del parmesano y la textura del arroz arborio crean una combinación reconfortante.

Ingredientes

• 270 g de arroz para risotto
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 40 g de mantequilla congelada
• 120 g de queso parmesano
• 2 cubitos de caldo de pollo
• Sal, pimienta
• 1/2 vaso de vino blanco

Para el pesto

• 200 g de manojos de albahaca
• 100 g de piñones
• 120 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 100 g de queso parmesano rallado
• Sal, pimienta

Instrucciones de Cocina

Pesto

1. Tostar los piñones a fuego lento.
2. Mezclar la albahaca en una batidora.
3. Añadir ajo, jugo de limón, piñones, parmesano, sal y pimienta.
4. Mezclar con aceite de oliva.

Risotto

1. Disolver los cubitos de caldo en agua.
2. Sofreír el arroz, la cebolla y el ajo.
3. Desglasar con vino.
4. Añadir el caldo gradualmente.
5. Incorporar el pesto, la mantequilla y el parmesano.
6. Servir caliente.