Receta: Albóndigas de Atún Esponjosas

¡Aquí tienes una receta fácil y rápida para albóndigas de atún esponjosas! En aproximadamente una hora, puedes preparar un plato sabroso y satisfactorio, perfecto para cualquier ocasión. Puedes servirlas con ensalada o verduras.

Ingredientes:

2 patatas medianas
3-4 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de mayonesa light
Ralladura de 1 limón
3 cebolletas frescas
150 g de atún, escurrido
2 rebanadas de pan
1 huevo, ligeramente batido
Harina de todo uso (para empanizar)
Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200°C / 180°C con ventilador.
Hervir las patatas hasta que estén blandas.
Escurrir las patatas y hacer puré con aceite de oliva, mayonesa, ralladura de limón, cebolletas, sal y pimienta.
Mezclar el atún.
Triturar el pan hasta obtener migas.
Dar forma a la mezcla en albóndigas.
Enharinar, sumergir en huevo y cubrir con pan rallado.
Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas.