Deliciosa receta de sopa de pescado con verduras

Una receta nutritiva y deliciosa de sopa de pescado con verduras, perfecta para los días fríos.

Ingredientes:

• 500 g de filete de pescado fresco (bacalao, salmonete o pescado blanco)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 patatas, en cubos
• 1 puerro, picado finamente
• 1 rama de apio, picada finamente
• 2 tomates, rallados, o 1/2 taza de jugo de tomate
• 1 litro de caldo de pescado o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Perejil fresco
• Limón para servir

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla, el ajo, el puerro y el apio durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
2. Añadir las zanahorias y las patatas y remover durante 2 minutos.
3. Añadir los tomates o el jugo y llevar a ebullición durante 5 minutos.
4. Añadir el caldo de pescado o el agua, la sal y la pimienta y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Cortar el pescado en trozos y añadirlo a la olla.
6. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el pescado esté cocido.
7. Retirar del fuego, añadir el perejil picado y servir con una rodaja de limón.

Fuente: Tlife