Ensalada de verano: Sandía, pepino, tomate y almendras

Una ensalada de verano refrescante y saludable con sandía, pepino, tomate y almendras es la opción perfecta para una comida ligera.

Ingredientes:

• 4 tazas de sandía, cortada en trozos de 2,5 cm
• 2 tomates medianos, en rodajas
• 1 pepino, en medias lunas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• Una pizca de sal y un poco de pimienta negra
• Unas hojas frescas de albahaca o menta
• 1/4 taza de almendras tostadas sin sal, picadas

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine la sandía, los tomates y el pepino.
2. Rocíe con aceite de oliva y vinagre. Espolvoree con sal y pimienta y mezcle suavemente.
3. Sirva la ensalada adornada con hojas de albahaca o menta y almendras picadas.

Esta ensalada es rápida de preparar y ofrece una opción refrescante y satisfactoria para los calurosos días de verano.