Γιατί ο πάγος στα bar είναι διάφανος ενώ στο σπίτι θολώνει;

Όταν παραγγέλνετε ένα κοκτέιλ σε ένα bar, ο πάγος συχνά φαίνεται κρυστάλλινος, χωρίς φυσαλίδες. Αντίθετα, ο πάγος που φτιάχνουμε στο σπίτι είναι συνήθως θολός.

Αυτή η διαφορά οφείλεται στον τρόπο με τον οποίο παγώνει το νερό. Στις παγοθήκες του σπιτιού, το νερό παγώνει από όλες τις πλευρές ταυτόχρονα, εγκλωβίζοντας φυσαλίδες αέρα και ακαθαρσίες στο κέντρο. Αυτό προκαλεί τη θολότητα.

Στα bar, ο πάγος παγώνει αργά και κατευθυνόμενα, συνήθως από την κορυφή προς τα κάτω. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στις φυσαλίδες και τις ακαθαρσίες να αποβληθούν, δημιουργώντας διαφανή πάγο.

Μπορείτε να φτιάξετε διαφανή πάγο στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα θερμομονωτικό δοχείο. Γεμίστε το δοχείο με νερό, αφήστε το ανοιχτό και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Η μόνωση επιβραδύνει την ψύξη στα πλαϊνά, επιτρέποντας στο νερό να παγώσει από πάνω προς τα κάτω.

Πηγή: cantina.protothema.gr