Ελαφριά cheesecakes με μαρμελάδα ροδάκινο από τον Άκη Πετρετζίκη

Ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει ελαφριά cheesecakes με μαρμελάδα ροδάκινο, ιδανικά για ένα δροσερό και ανάλαφρο γλυκό. Η συνταγή περιλαμβάνει βελούδινη κρέμα τυριού και μαρμελάδα ροδάκινο, προσφέροντας ένα γευστικό επιδόρπιο.

Υλικά για τη μαρμελάδα ροδάκινο: 200 γρ. ροδάκινα, 50 γρ. μέλι, 25 γρ. σπόροι τσία, 1/8 κ.γ. πορτοκαλί χρώμα ζαχ/κης (προαιρετικά).

Υλικά για την κρέμα: 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%, 100 γρ. τυρί κρέμα light, 50 γρ. μέλι, 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας.

Υλικά για τη σύνθεση: 100 γρ. μπισκότα digestive ολικής άλεσης, 1 ροδάκινο, φύλλα δυόσμου.

Εκτέλεση: Πολτοποιούμε τα ροδάκινα με το μέλι για τη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το μέλι και τη βανίλια για την κρέμα. Σπάμε τα μπισκότα σε ποτήρια, προσθέτουμε κρέμα, μαρμελάδα και ψιλοκομμένο ροδάκινο. Σερβίρουμε με δυόσμο.

Περισσότερες συνταγές στο akispetretzikis.com