Συνταγή: Πιτσάκια μελιτζάνας – Ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο

Μια εναλλακτική συνταγή για πίτσα με βάση μελιτζάνας, ιδανική για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.

Υλικά:

Για τη σάλτσα ντομάτας: 1 μικρό κρεμμύδι, 300 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, 300 γρ. χυμός ντομάτας, ½ κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός, 1 κ.γ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι.

Για τα πιτσάκια μελιτζάνας: 3 μελιτζάνες, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη, 120 γρ. μοτσαρέλα και ρεγκάτο (60 γρ. και 60 γρ.), φρέσκια ρίγανη ή βασιλικός για γαρνίρισμα, αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάστε τη σάλτσα σοτάροντας το κρεμμύδι, προσθέτοντας ζάχαρη, ντομάτες, βασιλικό και χυμό ντομάτας. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.

2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη για 30 λεπτά.

3. Προσθέστε σάλτσα και τυρί και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

4. Γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό ή ρίγανη.

Πηγή: Vita