Συνταγή: Παέγια Λαχανικών με Μεσογειακά Αρώματα

Μια υγιεινή συνταγή για παέγια λαχανικών, γεμάτη μεσογειακά χρώματα και αρώματα, είναι ιδανική για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό. Αυτό το πιάτο συνδυάζει γεύσεις και αρώματα Ισπανίας.

Υλικά: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κρεμμύδι, πράσα, σκόρδο, ρύζι για παέγια, καπνιστή πάπρικα, κρόκος, δάφνη, λευκό κρασί, ζωμός λαχανικών, αγκινάρες ψητές, κόκκινες πιπεριές ψητές, μαύρες ελιές Καλαμών. Για το σερβίρισμα: μαϊντανός, λεμόνι.

Εκτέλεση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε πράσα και σκόρδο. Ρίχνουμε το ρύζι, την πάπρικα, τον κρόκο και τη δάφνη. Σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε ζωμό λαχανικών. Σιγομαγειρεύουμε και προσθέτουμε αγκινάρες, πιπεριές και ελιές. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και λεμόνι.

Πηγή: Vita