Συνταγή για αυθεντική Pasta alla Norma

Μια λαχταριστή μακαρονάδα είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή. Με τις μελιτζάνες να βρίσκονται στην εποχή τους, ο συνδυασμός τους δημιουργεί ένα υπέροχο πιάτο, και συγκεκριμένα την ιταλική pasta alla norma.

Συστατικά:

• 1/2 κιλό ζυμαρικά της αρεσκείας σας
• 4 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μικρά καρέ
• 1/2 κιλό ντομάτες τριμμένες
• 1 μπολ τριμμένη φέτα (προαιρετικά)
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 φλ. ελιές χωρίς το κουκούτσι ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. κάππαρη
• 2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος:

1. Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε.
4. Ρίξτε τις ελιές, την κάππαρη, το μαϊντανό και τις μελιτζάνες.
5. Βράστε τα μακαρόνια, στραγγίξτε τα και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα.
6. Προσθέστε τριμμένη φέτα (προαιρετικά).