Αφράτο κέικ γιαουρτιού με λεμόνι: Εύκολη συνταγή

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα αφράτο κέικ γιαουρτιού με λεμόνι, ιδανικό για το απογευματινό σας. Με απλά υλικά και αρωματική γεύση, είναι η τέλεια επιλογή για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας.

Υλικά:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
• 3 αυγά
• 1 κεσεδάκι ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
• 2 κεσεδάκια ζάχαρη
• 3 κεσεδάκια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 βανίλια
• Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέστε το γιαούρτι και το λάδι και συνεχίστε το ανακάτεμα.
4. Ρίξτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
5. Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
6. Ψήστε για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
7. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.

Προαιρετικά, προσθέστε σταγόνες σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς για μια πιο ιδιαίτερη γεύση.