Casu Marzu: Der 'gefährlichste' Käse der Welt aus Sardinien
Casu Marzu, ein traditioneller Käse aus Sardinien, nimmt einen einzigartigen Platz in der globalen Gastronomie ein. Bekannt als der 'gefährlichste Käse der Welt', enthält Casu Marzu lebende Insektenlarven, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine besondere Textur verleihen.
Die Larven der Art Piophila casei werden absichtlich in den Fiore Sardo-Käse, einen lokalen Pecorino, eingebracht, wo sie die Proteine abbauen und eine weiche, cremige Masse bilden. Trotz der anfänglichen Abneigung, die er hervorrufen mag, bietet Casu Marzu einen intensiven, würzigen Geschmack.
Die Tradition des Casu Marzu hat ihre Wurzeln in der römischen Zeit, so der sardische Journalist Giovanni Fancello. Obwohl er seit 1962 in Italien verboten ist, produzieren und konsumieren die Sarden ihn weiterhin.
Die Europäische Union erwägt den Verzehr von Insekten als nachhaltige Lösung für die Klimakrise, und Casu Marzu könnte ein Vorgeschmack auf die Zukunft der Ernährung sein.
Quelle: cantina.protothema.gr